Панчетта в меру жирная, но это не сало с прожилками мяса. А наоборот - мясо с вркалпениями сала, которое еще лучше подчеркивает вкус мяса.
В панчетте вкус и сочетание жирности и мяса сбалансировано.
Специи для приготовления панчетты мы мелем сами только непосредственно перед тем как добавить их к итальянскому бекону. Так чтоб ценные эфирные масла достались панчетте.
Панчетта в меру жирная, но это не сало с прожилками мяса. Ее вкус и сочетание жирности и мясистости сбалансировано.
Панчетта подойдет как для приготовления - жарки и запекания, так и как самостоятелньная закуска. Главное тонко нарезать.
СОСТАВ:
свиная грудинка (бекон)
специи: чорный перець, розмарин, лавровый лист, фенхель, майоран, плоди можжевельника.
соль
красное сухое вино
Цельные куски панчетты порядка 1 кг.
Режем ее кусочками того веса, который вам необходим и вакуумируем.
Стомимость 42 грн / 100 гр