О БРЕНДЕ

#колбасавручную

Local Foodie

Крафтовые сыровяленые колбасы и мясные деликатесы от молодой пары, бросившей все ради фермерства. 

Мы готовим так, как делали фермеры в Европе 100 лет назад.

Только отменное мясо от локальных фермеров, свежемолотые специи, вино, морской вохдух и много нашей любви. 

Колбасы и мясо от Local Foodie -  это вкусно натурально, экологично и изысканно. 

  ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ →

ПОПУЛЯРНЫЕ ТОВАРЫ

Сыровяленая 

колбаса

  КУПИТЬ →

Подарочный

сет

  КУПИТЬ →

Мясные

деликатесы

  КУПИТЬ →

КАК МЫ ГОТОВИМ 

ШАГ 1. Тщательно выбираем продукты

Берем лучшую мясную вырезку у фермеров Одесской области. Убираем каждую пленочку, прожилку и кусочек жира. Мелко режем и добавляем соль.

ШАГ 2. Добавляем специи и вино

Тщательно перемешиваем полученный ароматный фарш. Приправляем свежемолотми специями - мы никогда не берем порошки или смеси. Добавляем необходимые ингредиенты - сушеные грибы, чернослив, орехи и другие, если это предусмотрено рецептом. 

Добавляем сухое вино, обычно красное, или трехлетний бренди.

Через несколько дней, когда все ингредиенты отдали все лучшее мясу, заправляем колбасу в натуральную череву.

Шаг 3. Отправляем на созревание

После ферментации в специях и вине мы отправляем колбасу на просушку в специальную камеру. После этого переносим ее в другую камеру, где колбаса зреет при специальной влажности и температуре. Сыровяленая колбаса зреет на берегу моря, насыщаясь солью морского воздуха и вбирая ароматы трав одесских степей.

Каждый день мы проверяем, как идет природный процесс созревания. А через 4-8 недель сыровяленые деликатесы готовы!