#колбасавручную

Local Foodie

Натуральные сыровяленые колбасы, чоризо, салями и вяленое мясо от молодой пары, бросившей все ради создания полезных и натуральных продуктов из мяса.

Мы готовим так, как это делали фермеры в Европе 100 лет назад.

Только натуральные продукты: отменное фермерское мясо от локальных хозяйств, свежемолотые специи, вино, морской вохдух и много нашей любви.

Без консервантов, красителей, усилителей вкуса и прочей химии. 

  ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ →

Колбасы и мясо от Local Foodie -  это вкусно натурально, экологично и изысканно

ПОПУЛЯРНЫЕ ТОВАРЫ

Сыровяленая 

колбаса

  КУПИТЬ →

Подарочный

набор

  КУПИТЬ →

Вяленое

мясо 

  КУПИТЬ →

КАК МЫ ГОТОВИМ 

ШАГ 1. Тщательно выбираем продукты

Берем лучшую мясную вырезку у фермеров Одесской области. Убираем каждую пленочку, прожилку и кусочек жира. Мелко режем и добавляем соль.

ШАГ 2. Добавляем специи и вино

Тщательно перемешиваем полученный ароматный фарш. Приправляем свежемолотми специями - мы никогда не берем порошки или смеси. Добавляем необходимые ингредиенты - сушеные грибы, чернослив, орехи и другие, если это предусмотрено рецептом. 

Добавляем сухое вино, обычно красное, или трехлетний бренди.

Через несколько дней, когда все ингредиенты отдали все лучшее мясу, заправляем колбасу в натуральную череву.

Шаг 3. Отправляем на созревание

После ферментации в специях и вине мы отправляем колбасу на просушку в специальную камеру. После этого переносим ее в другую камеру, где колбаса зреет при специальной влажности и температуре. Сыровяленая колбаса зреет на берегу моря, насыщаясь солью морского воздуха и вбирая ароматы трав одесских степей.

Каждый день мы проверяем, как идет природный процесс созревания. А через 4-8 недель сыровяленые деликатесы готовы!